Haricots verts koken

4-6 minuten

Haricots verts worden ook wel Franse boontjes genoemd. Ze zijn herkenbaar aan hun rechte, smalle vorm, en wat donkerder van kleur dan de gewone sperzieboon. Ze worden vaak als delicatesse beschouwd door hun fijne smaak.

Haricots verts moeten stevig zijn, zonder beschadigingen en gemakkelijk knappen. Als ze niet te lang worden gekookt zijn ze een beetje krokant met een vleugje zoet. Daarom zijn ze uitermate geschikt om, kort gekookt, te worden verwerkt in salades of andere gerechten. Ook wokken in een roerbakschotel is een perfecte toepassing. Maar of je ze kookt, roerbakt, of roostert, dit kun je het beste kort doen, zodat de knapperigheid van de bonen behouden blijft. Ze kunnen beter niet rauw worden gegeten, want ze bevatten toxine, dat verdwijnt door de haricots verts te koken.
Reken ca. 225 gram haricots verts per persoon voor een portie.

Je kunt haricots verts op diverse manieren serveren:

• kort gekookt in een salade
• met een plakje ontbijtspek omwikkeld en even aangebakken in de koekepan
• zonder zout gekookt, en met uitbakken spekjes door de boontjes
• met een eetlepel kruidencreme erdoor ook heerlijk over spagetti of tagliatelli