post image
Lamsrack is vlees wat afkomstig is van een lam. Het dier mag niet ouder zijn dan een jaar om nog lam te worden genoemd. Het vlees is malser en zachter van smaak dan bij een ouder dier. Een lamsrack wordt gesneden vanuit de ...

Lamsrack
post image
Ribeye is een van de meest geliefde biefstuk soorten. Het is een stuk vlees uit een deel van de ribben van een rund. Vaak is een wat dikkere ribeye lekkerder dan de dunne. Net als de biefstuk word de ribeye over het algemeen ...

Ribeye
post image
Ossenhaas wordt beschouwd als het meest zachte en mals stukje vlees, afkomstig van een rund, en bevindt zich op de lendenwervels rond het bovenbeen en heup van het rund. Het is een spier die het beest niet veel belast ...

Ossenhaas
post image
Hertenvlees wordt steeds populairder. Bij de slager kun je er vaak voor terecht en in veel supermarkten bieden ze het nu ook aan. Bij het bereiden van wild denkt men vaak al snel dat de bereiding er van erg moeilijk is. Bij ...

Hertenbiefstuk
post image
Schnitzels kunnen al gepaneerd zijn, maar je kan ze ook zelf paneren. De volgende stap is dan de schnitzel bakken in de pan. Om zelf een schnitzel te gaan paneren volgen hieronder een aantal stappen: Leg de ongepaneerde ...

Schnitzel
post image
Fricandeau is mager varkensvlees dat rosé gegeten kan worden. Fricandeau kan snel droog worden bij te lang braden. De bovenstaande tijd gaat uit van de complete bereiding van het vlees inclusief rusttijd. Voordat je de ...

Fricandeau
post image
Tartaar is van origine fijngehakte of fijngemalen rauwe biefstuk. Tegenwoordig wordt er ook vaak 'rundertartaar' verkocht. Dit is over het algemeen niet gemaakt van biefstuk, maar van een ander mager stuk van de rund. ...

Tartaar
post image
Karbonade bakken is voor deze moderne tijd een beetje ouderwets. Vroeger werden ze ontzettend veel gegeten. Ze hebben een stoffig imago. Toch verdwijnt dat ouderwetse imago als sneeuw voor de zon wanneer ze op een originele ...

Karbonade
post image
Een heerlijke sappige en malse kipfilet bakken is vrij eenvoudig, toch wil dit heerlijke stukje vlees wel eens droog en taai worden. Dit is te voorkomen door te beginnen met een goed verhitte braadpan en niet al teveel boter ...

Kipfilet

meer