post image
sukadelappen behoren net als riblappen en runderlappen tot de categorie stoofvlees. Het sukadestuk ligt tegen het schouderblad van een rund en krijgt zijn naam door een dun pees die door het vlees loopt en na het stoven ...

Sukadelappen
post image
Entrecote is een heerlijk stuk rundvlees wat afkomstig is van de lende. Het heeft een klein vetrandje aan de zijkant. Op veel menukaarten van restaurants staat entrecote vermeld door zijn lekkere, malse smaak. Entrecote ...

Entrecote
post image
Beenham wordt vaak gegeten bij speciale gelegenheden. Het kost wat tijd om beenham te bereiden. Begin daarom ruim van te voren en je zet een heerlijk stukje vlees op tafel. Een beenham is al gepekeld en deze hoef je dus in ...

Beenham
post image
Hoelang je een varkenshaas moet bakken ligt natuurlijk aan de dikte en grootte van het stuk vlees. Snijdt je van de gehele varkenshaas kleine stukken en bak je die vervolgens op dan kunnen 5 minuten al volstaan. Laten we ...

Varkenshaas
post image
Hoelang een biefstuk moet bakken is afhankelijk van de dikte van het vlees en natuurlijk de voorkeur van jezelf. Hou je van rood of toch wat meer rosé/doorbakken? Je kan er van uit gaan dat ongeveer 2,5 minuten per kant ...

Biefstuk
post image
Het braden van rosbief is niet moeilijk, maar vraagt wel enig geduld. Het is vooral belangrijk om het vlees rondom goed bruin te bakken op hoog vuur. Dit zorgt niet alleen voor een mooie bruine kleur, het schroeit de rosbief ...

Rosbief
post image
Tournedos is geen benaming voor een onderdeel van een rund, maar het is een andere vorm van de versnijding en de presentatie voor biefstuk. Het wordt versneden uit kleinhoofd of runderhaas( beter gekend als de 'filet pur'). ...

Tournedos
post image
Een rollade braden duurt misschien lang, maar het is absoluut niet moeilijk om te doen. Het is alleen erg belangrijk om de rollade tijdens het braden goed nat te houden, dit ter voorkoming van uitdroging. Hierdoor is het wel ...

Runderrollade
post image
Voor de bereiding van vlees denken we vaak automatisch aan braden, maar dat is zeker niet de enige manier om bijvoorbeeld een stukje kip te bereiden. Vooral wanneer je op zoek bent naar een lekker stukje mals en mager vlees, ...

Kip